Bereidingswijze:
Doe de azijn met 3 eetlepels water in een kom. Roer de komijn erdoorheen.
Maal de Spaanse peper. Hak de blaadjes van de verse tijm en en roer er samen met de oregano ook doorheen. Pel de knoflook en pers uit in hetzelfde mengsel.
Spoel de olijven onder koud water af en laat ze uitlekken. Sla ze zodat ze alleen maar doormidden barsten. Schep ze daarna door het kruidenmengsel en voeg er zout aan toe.
Laat 24 uur staan. Schep de olijven af en toe om.
Bewaar ze in een weckpot in de koelkast.
