Bereidingswijze:
Maak de mosselen goed schoon.
Doe een laag water met laurier in een pan. Laat koken, doe de mosselen erin totdat ze open gaan. Laat in een vergiet het water weglopen en ontdoe ze van de lege huls, zodat alleen die achterblijft waar de mossel op ligt. Laat ze afkoelen.
Was de paprika´s, droog ze af en hak ze samen met de uit fijn. Meng alles in een kom en voeg naar smaak zout, azijn of wijn en extra vergine olijfolie. Dek de mosselen hiermee af en laat in de koelkast afkoelen.
Serveer koud of opkamertemperatuur.
